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//-->100Marie-FleurSt-PierrePréfacede la chefHors-d’œuvre et verrines pour recevoir simplementbouchéesfestivesLa Tablée des Chefs est le moteur d’implication sociale des chefs, cuisiniers et pâtissiers.Elle lutte contre la faim en assurant le soutien logistique entre le milieu de l’hôtellerie et dela restauration et les banques alimentaires, et prévient la dépendance de milliers de jeunesà l’aide alimentaire en leur transmettant les connaissances et compétences essentielles audéveloppement de leur autonomie culinaire.tableedeschefs.org100bouchéesfestivesLes Éditions Transcontinental Inc.TC Média Livres Inc.5800, rue Saint-Denis, bureau 900Montréal (Québec) H2S 3L5Téléphone : 514 273-1066 ou 1 800 361-5479www.livres.transcontinental.caPour connaître nos autres titres, consultezwww.livres.transcontinental.ca. Pour bénéficierde nos tarifs spéciaux s’appliquant aux bibliothèquesd’entreprise ou aux achats en gros, informez-vousau 1 855 861-2782 (et faites le 2).Ce livre a été conçu sous la directionde La Tablée des Chefs.Idée originaleJean-François Archambault, directeur généralet fondateur de La Tablée des ChefsCoordination, recherche,entrevues et rédactionAnne-Louise DesjardinsDirection artistiquegbranding.caInfographieDiane MarquetteStylisme culinaireFrançois Desroches et Jean-François HétuImpressionTranscontinental InterglobeTOUS DROITS RÉSERVÉSToute reproduction du présent ouvrage, en totalitéou en partie, par tous les moyens présentementconnus ou à être découverts, est interdite sansl’autorisation préalable de TC Média Livres Inc.Toute utilisation non expressément autoriséeconstitue une contrefaçon pouvant donner lieuà une poursuite en justice contre l’individuou l’établissement qui effectue la reproductionnon autorisée.Les Éditions Transcontinental remercient legouvernement du Québec – Programme decrédit d’impôt pour l’édition de livres – GestionSODEC. Nous reconnaissons l’aide financière dugouvernement du Canada par l’entremise du Fondsdu livre du Canada pour nos activités d’édition.Nous remercions également la SODEC de sonappui financier (programmes Aide à l’éditionet Aide à la promotion).Catalogage avant publication de Bibliothèqueet Archives nationales du Québec et Bibliothèqueet Archives CanadaVedette principale au titre :100 bouchées festives : hors-d’œuvreet verrines pour recevoir simplementComprend un index.ISBN 978-2-89472-562-71. Hors-d’œuvre. 2. Amuse-gueules. 3. Canapés(Cuisine). 4. Verrines (Gastronomie). 5. Produitsdu terroir - Québec (Province). 6. Livres decuisine. I. Tablée des chefs (Organisme).II. Titre: Cent bouchées festives.TX740.C46 2013641.81’2C2013-941459-XImprimé au Canada© Les Éditions Transcontinental, une marquede commerce de TC Média Livres Inc., 2013Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationalesdu Québec, 3etrimestre 2013Bibliothèque et Archives Canada100bouchéesfestivesHors-d’œuvre et verrines pour recevoir simplementPhotographies des recettes : Jean-François Hétu
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