[ Pobierz całość w formacie PDF ]
10 SEKRETNYCH PRZEPISÓW
NA DANIA
Z 10 NAJLEPSZYCH RESTAURACJI ŚWIT
SPISTREŚCI
2
Znalećinacycieplebicytut.Pellegrinona50najlepychretauracjiwiatato
jednonajważniejychwyróżnieńdlaeakuchni.Omiejcuwrankingudecyduje
głoowanie 800 oobowej kapituły łożonej wybitnych
kucharzy retauratorów
ekpertówidiennikarykulinarnychwicoprypadkowychacytachniemożebyć
mowy.
eowie kuchni wyróżnionych retauracji to mitrowie maku i wirtuoi kulinarnej
etetyki a ich dania to niejednokrotnie prawdiwe dieła tuki. Jeli ma ochot
kotowaćwyrainowaniawnajdokonalejpotaciwprotkuchnimitraprygotuj
łotąkartkredytowąiareerwujtolikkilkumieicnymwypredeniem.Jelinie
może powolić obie na kolacj dla dwojga a równowartoć utawowej płacy
minimalnejpróbujwranamiodtworyćkilkadańktórewedługekpertówaługująna
najwyżelaury.
Predtawiamy ci lit
10 najlepzych retauracji wiata
według plebicytu
przeprowadzonego w 2011 roku oraz
10przepiów
na daniaktórenajdująiwmenu
degutacyjnym wyróżnionych miejc lub ą mniej oicjalnymi diełami ich wybitnych
eówkuchni.Wytkiedaniaopierająinaoryginalnychrecepturachdradonych
premitrów.Wniektórychprypadkachwprowadonojedynie drobne modyfikacje.
Preentowanedjciaąorientacyjnąpropoycjąpodaniaopianychdań.
Życymypryjemnegogotowaniainieapomnianychdonańmakowych!
3
Rzodkiewki w ziemi
Noma – Kopenhaga, Dania
Trudnoowikegokulinarnegopatriotniż eRenéRedepiktórybewgldnieunika
wpływównawetnajnakomitychkuchniwiataużywawyłącnierodimychiółimia
obarównordyckichatworącmenuhołdujetradycyjnympotrawomkandynawkimi
wykorzystuje sezonowe dary natury.
Nic diwnegoże„Noma”jużporatrecirduotałalideremrankingu najlepszych
retauracjiwiata. Choćpotrawomniemożnaodebraćwyublimowaniawretauracji
panujeatmoeraprototyiumiłowaniatradycji– braktunieżnobiałychobruówi
ociekającychblichtremżyrandolianapiknychdrewnianychtołachamiatrebrnych
tućcówpocywająnożerogureniera.
KlaykiemNomyiwiadectwemniepowtaralnegotylujejtwórcyjetprytawka
młodych rodkiewek podanych w protej ceramicnej donicce wypełnionej jadalną
iemią.
4
SKŁDNIKI
:
Rzodkiewki
- 16długichrodkiewekowieżychdrowychliciach
Kremziołowy
- 8g naci pietruszki
- 8g szczypiorku
- 5g estragonu
- 5g trybuli ogrodowej
- 5g szalotki
- 125g jogurtu z mleka owczego
- 15g kaparów
- 50g majonezu
- 5g naturalnegoagcacadopotraw(najlepiejmąckiguarana– nie wymaga
ropucaniawgorącejwodie)
Jadalna ziemia
Dzień 1
- 175gmąki
- 85gmąkiłodowej
- 50gmąkiorechówlakowych
- 25g cukru
- 75g piwa lagerowego
Dzień 2
- 40gmąki
- 20gmąkiłodowej
- 50gmąkiorechówlakowych
- 4g soli
- 60gtopionegomała
5
[ Pobierz całość w formacie PDF ]